Корінь лотоса (ренкон по-японськи) – це підводне кореневище квітки лотоса, шанованої в усій Азії. Його цінують за унікальні властивості, які команда Sushi Product Market пропонує тобі оцінити. Головна особливість кореня лотоса – його неймовірно красивий зовнішній вигляд. У поперечному розрізі він має симетричний візерунок з повітряних каналів, що нагадує мереживо або сніжинку. Але ще важливіша його унікальна текстура: навіть після смаження, варіння або тушкування корінь лотоса залишається щільним, соковитим і приємно хрустким, чимось нагадуючи текстуру водяного горіха або свіжого редису.
Смак кореня лотоса дуже делікатний, злегка солодкуватий і крохмалистий. Він не домінує в страві і не перебиває інші інгредієнти. Навпаки, він прекрасно вбирає в себе аромати соусів, маринадів і бульйонів, при цьому додаючи свою неповторну хрустку текстуру, яка так цінується в азіатській кухні.
Свіжий корінь лотоса покритий твердою шкіркою, яку потрібно ретельно мити від мулу і бруду, а потім акуратно зчищати. Цей процес вимагає часу і зусиль. Наш продукт вже повністю очищений, нарізаний і готовий до використання. Ти економиш мінімум 15-20 хвилин на підготовці.
Очищений свіжий корінь лотоса містить багато заліза і крохмалю, тому він дуже швидко темніє на повітрі. Щоб цього уникнути, його потрібно постійно тримати в підкисленій воді. Технологія швидкої індивідуальної заморозки (Quick-Frozen) вирішує цю проблему – кожен слайс заморожується окремо і зберігає свій гарний світлий колір до самого моменту приготування.
